Traiteur - Chef à domicile

Menu de Noel 2025

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Le dernier délai pour commander est le 16 décembre 2025.
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Les commandes sont à retirer le mardi 24 décembre avant 12H au laboratoire.
Adresse du laboratoire : 24 Rue du Rocher, Houilles 78800

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LES COCKTAILS

Plateau de pièces cocktails - 24 pcs / Tatin oignon dôme de potimarron girolle / Cannelé Grand Marnier et foie gras / Stick concombre, radis, fromage frais et saumon gravlax / Financier noisette abricot crème de cèpes filet de caille balsa réduit / 46 €

LES LUNCHS

Plateau de pièces lunchs - 24 pcs / Pain d’épices chèvre, bille de pomme et magret / Croustade encre de seiche, crème de langoustine, rouille et écrevisse / Bretzels crème de griotte poire caramélisée, fourme d'Ambert et brisure de grison / Tatin fromage frais, courgette / 49,90 €

LES PLATS CHAUDS (400-500g)

Duo de potimarrons rôtis au miel romarin et thym - (mousseline de potimarron 250g, potimarron rôtis 6 1/2, poêlée de champignons pleurotes, shiitakés, Paris, éclats de châtaignes 10g) - 18€

St Jacques de St Brieuc MSC Label Rouge snackées - 5 , fondue de poireaux grillés 200g, mousseline de panais 150g, jus de langoustine et fenouil rôti - 30€

Magret de canard laqué à l’orange 150g, duo de panais rôtis 250g, poêlée de champignons pleurotes, shiitakés, Paris - 26€

Ris de veau 120g, poêlée de champignons 120g, écrasé de pommes de terre 150g et morilles - 35€

Parmentier de canard 160g, foie gras poêlé 60g, écrasé de pommes de terre 300g, jus corsé - 24€

Suprême de Chapon 160g, risotto truffes 300g et morilles - 28€

LES POISSONS*

Saumon gravlax nature : 500g / 38€

Saumon gravlax nature : 1kg / 66€

Saumon gravlax à l'aneth : 500g / 38€

Saumon gravlax à l'aneth : 1kg / 71€

Saumon gravlax à la betterave : 500g / 38€

Saumon gravalx à la betterave : 1kg / 71€

Saumon fumé : 500g / 38€

Saumon fumé : 1kg / 71€

Saumon façon hareng : 500g / 38€

Saumon façon hareng : 1kg / 71€

*Mis sous vide

FOIE GRAS

Foie gras mi-cuit : 500g / 60,50€

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AJ Private Chef - 24 Rue du Rocher 78800 Houilles - Tél. : 07 87 25 60 51

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